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进口啤酒消费新趋势-进口啤酒吧
Writer:管理员 From:未知 Date:2014-9-19 14:06:27 Hot:


在不远的未来,啤酒消费概念将会发生新的转变。它将不单单在KTV、酒吧或者大排档被广泛消费,而货架上也不单单只有几种国产啤酒可供选择。在未来,社区周围有可能会开起一家家啤酒俱乐部,男人们在下班后来到这里,手握精美的进口啤酒杯,听着音乐,安静沉淀自己的一天。

80后创业者车昱最先把这种可能集中实验到了Hops & SMWC Club(啤酒、单一麦芽威士忌俱乐部)上。在这个有着10年以上酒类经销经验的精干小伙看来,3年20倍的进口啤酒销售增长意味着进口啤酒的消费时代已经到来,而在销售渠道上的转变也正需要从现在开始做起。

进口啤酒的新渠道

Hops&SMWC俱乐部白天人很少,但晚上8点之后却一座难求。从8月26日开业到现在的销售业绩估算,俱乐部一个月应该会产生两万的利润。随着进口啤酒市场的赠长,他相信未来这种小型进口啤酒俱乐部将创造更多的利润。

进口啤酒,这种曾经被国内经销商视作小众的产品正在崛起。据中国食品土畜进口商会酒类进口商分会统计显示,2013年啤酒进口量达18万千升,同比增长65%,进口总额达2.32亿美元,同比增长60%,在2014年1月份,进口啤酒的进口量和进口额更是分别达到了92%和88%的增速。

车昱回忆,三年之前自己代理进口啤酒的时候,一个月的销售数量只能达到几十箱,而这个数字如今已经增长了20倍。在他看来,这背后的原因在于:消费者对啤酒消费体验有了更高层次的需求。

“国产啤酒很多都是用大米做的,掺水会多一些,而进口啤酒这种情况会少很多,品种也更多,对于消费者来说,喝过更好的,就很难再转回去。在国产啤酒利润空间低下的状况下,不少经销商把目光投向了进口啤酒。进口啤酒较一般的国产啤酒来说利润空间是其两倍。”车昱说道。

进口啤酒的高利润在一定程度上让渠道更加多样,而在车昱看来,像Hops&SMWC俱乐部这样的渠道未来会有很大的发展空间,因为与进口啤酒目前主要的两大渠道相比,这种俱乐部模式无论是在价钱还是客户体验上都存在优势。

对于客户的选取,车昱有着精准的定位。那些在酒吧、大排档里喧闹划拳的汉子并不适合Hops&SMWC俱乐部。车昱的目标客户是那些宁愿少喝一些,也要喝好一些的人。不同于一般的酒吧,车昱对消费者的重复消费看得更重。

消费粘性的打造上,除了传统的会员征集,打折办卡,车昱还打算为一部分会员提供专属酒杯,这样做的好处是,提高客户对于俱乐部的归属感。对于一家在社区周围的啤酒俱乐部来说,这种客户体验的打造十分重要。

他说:“我们的店离社区很近,这里的进口啤酒种类大概有400种,和超市相比,我们的种类远远超过他们,价格也低,要是跟酒吧相比那价格就有优势了,品种也更丰富,之前其实很多人也想过要复制国外的酒吧模式,但是这的确是一项复杂的工程,而我现在更加注重品牌的打造,不管是对于久和还是俱乐部。”

把“逼格”做到逼真

不可否认的是,Hops&SMWC俱乐部对于啤酒文化的体现的确煞费苦心,多面满墙进口啤酒的展示柜让初次进店的人感到新鲜震撼。对于一般消费者而言,很难看到这么多包装精美的进口啤酒和各大啤酒品牌的灯箱,加上各式啤酒杯的展示,带给消费者带来不同的体验。

相比硬件来说,这种进口啤酒俱乐部的灵魂更在于开店者自身。这是“逼格”横行的时代,产品自身走到一定的阶段时,必定需要文化来对它进行再次升级营销。对于销售进口啤酒的人来说,没有一定的啤酒文化阅历,你很难把“逼格”做到逼真。

车昱在酒业闯荡多年,作为久和酒业的股东,昆明市场上夜店、酒吧的进口啤酒多从他那进货,多年前迷上进口啤酒后他就经常到欧洲参加啤酒节,对于啤酒文化的各个方面他已经算是半个专家。

车昱指着一瓶进口啤酒说道:“每一瓶啤酒背后都有自己的故事,在销售一瓶啤酒时,我更希望能同时传播这瓶酒背后的文化,我相信这是我们和一般酒吧的区别之一。举个例子, 这是比利时Westvleteren修道院的纯手工啤,有Westvleteren Blond(淡啤)Westvleteren 8、Westvleteren 12几个种类,数字分别代表了不同的酒精含量,Westvleteren 12比较罕见,因为高度数的酒精往往会杀死酵母,所以酿制过程比较困难,最重要的一点是,这种啤酒可以保存很久,常温下至少3年以上。Westvleteren修道院还规定,每个月,每个人,每个电话只能订购一箱啤酒,并且必须提前预订,之后再去修道院里取。 这么严格控制数量,主要目的是防止你再进行买卖。 Westvleteren的杯子也是一款全手工制作的水晶啤酒杯,全球极为少见,印有 WestvleterenLOGO字体,开口杯型能够让酒香瞬间爆发出诱人的香气。”

虽然对于加盟商的选择,车昱目前还处于比较被动的状态,但他的想法是,每个加盟商都必须接受一个月左右的培训,熟悉不同品种进口啤酒的特性和保存手段。

车昱介绍,进口啤酒体验店主要集中最多的是在上海、北京等地,年轻人喝进口啤酒,品味啤酒文化也是一种时尚。今年,昆明市场以进口啤酒为主题的酒吧不断冒出,一些餐厅、酒店也开始推崇进口啤酒,同时在麦德龙、沃尔玛和家乐福等进口食品超市进口啤酒也逐步越来越广泛地流入家庭消费。

不同于一般创业者对未来的担忧,车昱总能很自信地重复这么一句话:“进口啤酒必定会在未来有更大的市场,俱乐部形式是种趋势。”